SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIóN DE ALIMENTOS. GESTIóN AMBIENTAL Y PREVENCIóN DE RIESGOS LABORALES EN LA HOSTELERíA. JOSé LUIS ARMENDáRIZ SANZ

Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos. Gestión ambiental y prevención de riesgos laborales en la hostelería.

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La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Cualquier servicio de alimentación debe ofrecer no sólo productos y servicios, sino que además debe ofrecer una garantía de seguridad y esto se consigue con una buena gestión del trabajo y una correcta aptitud y preparación del personal. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería.

Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que puede sufrir un trabajador en su actividad y poner las medidas preventivas que eviten lesiones y accidentes son uno de los compromisos importantes que deben existir entre el trabajador y la empresa.

La conciencia medioambiental es otra de las preocupaciones que están en la mente de todos. La gestión adecuada de los recursos y los residuos es otro de los retos de cualquier empresa.

Contenido Detalles

1. La seguridad alimentaria.
2. Higiene alimentaria. Normativa.
3. Sistemas de autocontrol.
4. Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones. Control de plagas.
5. Incidencia ambiental en la hostelería.
6. Prevención de riesgos laborales en la actividad hostelera.
Bibliografía.

Editorial: Paraninfo
ISBN: 9788497326827
Idioma: Español
Encuadernación: Rústica